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香港食环署在2002年放开内地冻鲜牛肉供港，现在内地**一家与香港惠康和百佳这两个全港**大超市就位于内蒙古通辽市，活牛是如何经过宰杀程式，并**后在超市被香港市民选用的呢？凤凰卫视**探访了这个屠宰场的生产全过程。
进入屠宰场前，我们应该换上全套的隔离服。通过风淋室，确保身上不会带入任何的头发和毛屑。并从手到脚多次消毒。然后按照规定的程式，从生产流程中**后分割区走到**先的屠宰区，**大限度的避免细菌和污染物的传播。屠宰场工人在10摄氏度以下的温度中剔除骨头，分部位密封装包，也是为了生产过程中，产品不会受到微生物的危害。
宰杀剥皮后，每头牛的牛身，牛头以及内脏会由轨道，进行同步输送，每一项具体的检疫都要由官方的检疫人员来完成。
在牛只屠宰后检疫的环节中，如果发现有疑似病的迹象，牛只被分割开的所有部分都将一起由一个特殊的轨道，马上传送到隔离间，进行无害化处理。每道环节检疫合格的牛肉，会先打上编号标记。每一块牛肉一共要经过30多加工工序，并进行8次检疫，才会**终成为冻鲜商品，供香港市民在超市中选购。
内蒙古沁牛业股份有限公司总经理，供港的产品中，牛排切片，眼肉和牛腩**好卖。虽然现在香港食环署还没有放开内地的冷鲜牛肉供港，但李和非常看好这块市场，他认为，在活牛的原产地用**的加工手段和安全的保障系统，生产冷鲜肉供应香港，是未来畜禽产品的大势所趋
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