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3月10日，参加“百万市民看深圳——3·15质量之旅”的众多市民走进熟卤食品行业的企业——周黑鸭，参观了解熟卤食品的生产制作过程，并亲自品尝了周黑鸭刚刚推出的味、安全于一体的“周黑鸭气调保鲜装”系列新品。市民在大快朵颐之时，对既保鲜又保质的气调保鲜技术充满了好奇。
在啃**味的鸭脖之后，三位市民代表及记者受邀走进周黑鸭全新的３０万级无菌生产车间，换鞋、换衣、戴上一次性发套、一次性口罩，穿上专用的胶鞋，经过风淋室，再通过消毒池……一道道繁琐的防护消毒程序，一尘不染的生产环境，反映的是企业严把食品质量安全关的良苦用心。
周黑鸭深圳分公司总经理文勇告诉记者，为了控制产品的品质，周黑鸭设置了３６个环节的控制点，从原料鸭进场验收到出厂上柜销售，每个环节控制点都能够做到追溯和可控。
市民王文彬是中央人民广播电台的听评员，曾经参观过不少食品及药品的生产企业，他在生产车间参观途中突然发问：“车间里的工人是怎么上洗手间的？”文勇回答：“车间内不设洗手间，工人上洗手间应该走出去，然后再重复一套繁琐的防护消毒程序才能进入车间。”王文彬听了以后点头称赞道：“这就对了，以前有一些食品企业就栽在这个细节上了。”
全程参观完，王文彬对记者说，３０万级无菌生产车间已经达到了医药行业的生产标准，周黑鸭作为一个熟卤食品企业能做到这个标准，说明他们把食品质量安全看得很重，如果所有食品企业都能做到这样，我们市民就不必担心食品安全问题了。
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