风淋室助糕点类小作坊蜕变**军
黄岩万福祥食品厂原是一家开在城区的食品小店，有十多年的历史，但由于是传统工艺生产，规模小、产量低、档次不高，一直难于发展。2007年**实施糕点类食品QS**后，在区质监部门的帮助指导下，该厂投入50万元新建厂房、购置设备，建起了300多平方米的宽敞明亮的标准化厂房，并建起了原料间、配料间、制作间、烘烤间、包装间等一整套生产车间，配备了缓冲间、消毒间、风淋室等卫生防护设施，还建立了完备的检验室，保障了产品质量。今年7月13日，该厂顺利通过了“QS”**，成为黄岩首批通过糕点类食品“QS”质量**的5家企业之一。
“要不是实行食品生产许可证，我想都没敢想能发展成这个规模，这还得感谢质监部门的大力帮助。”该厂负责人牟永祥喜滋滋告诉笔者。
由于历史原因，黄岩区糕点类食品大都是以家庭为单位的小作坊，底子薄、水平低、分布散，加之从业人员素质低和质量意识较为欠缺，不仅为食品安全埋下隐患，而且也束缚和制约了糕点类食品行业的发展。
为扭转这种状况，区质监分局从实施市场准入制度这个有效载体入手，提高糕点类食品入门门槛。并采取“拉、扶、推”的方式，重点帮扶那些有一定技术、有一定生产能力、有一定市场、成长性较好的糕点类食品小作坊，通过提档转型、提高规模和档次，使之告别小作坊，走向规模加工精细化，成为产业的“**军”。同时，该局还严厉打击无证生产行为，对无“QS”**的企业和“三无”小作坊实行坚决关停。
“有了‘QS’同行，对我们的考验更大了，企业发展定会有一个良好的前景。”黄岩康力食品厂负责人郏海彬说，自“QS”**通过以后，对该厂的发展产生了*的影响，不仅产品质量提高了，销售也扩大了，与同行业的交流与沟通也方便了。更重要的是，企业步入了规模化发展的道路。“‘QS’**，对具备一定规模和效应的企业而言，强者更强，弱者出局。”郏海彬说。
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