风淋室在龙口粉丝车间的应用

风淋室在龙口粉丝车间的应用

招远是龙口粉丝的发源地和主产地，素有“银丝之乡”的美誉，目前全市共有粉丝生产企业95家，年产量20万吨，近一半出口，产品远销亚洲和欧美。万吨以上的骨干企业有10家，目前正值龙口粉丝的生产销售旺季，记者再次前往招远对一些企业龙口粉丝的生产情况进行了调查。

检验员：我现在正在做绿豆的含水量化验，绿豆的水分含量**标准是小于等于13.5%，我们这个仪器通过8分钟测验就能得出结果。现在是12.2%，证明这批绿豆是合格的。在进入车间调查龙口粉丝生产过程以前，记者应该和工人一样，如实的填写健康情况，接受检查。

医护人员：每个职工进车间前都要把自己的健康情况如实的填到表格里，因为公司是不允许职工带病上岗。

女工：我是*选车间的，我们每天接触粉丝，如果是我们感冒、发烧，肯定会影响粉丝的质量。通过健康检查后，记者在更衣室换上工作服，严格按照程序洗手后再通过消毒池和风淋室才能进入车间，而对这一道道复杂的消毒程序，这里的工人们已经习以为常。生产龙口粉丝的**个关键环节就是把绿豆或豌豆中的淀粉要提取出来，提取的过程就是在这个沉淀车间里完成的，这个车间所选用的工艺就是已经沿用了300多年的酸浆发酵法。检验合格的绿豆在沉淀车间，首**行筛选，然后在这些池子里浸泡两天，接下来去了皮的绿豆经过磨碎、去渣、过滤后加工成白色的淀粉浆液后被注入这些不锈钢罐，浆液中的淀粉颗粒与绿豆本身生成的乳酸链球菌和酵母菌结合，使淀粉沉淀到容器底部，而淀粉质量的好坏，直接关系到粉丝的质量。如果好的淀粉室透明状或半透明状的，如果淀粉质量不好，那么它是灰色的或者黄色的。淀粉半透明状出来的粉丝也是透明的，因为酸浆发酵法中的浆液本身有一点漂白作用，不用添加任何漂白剂，就能够生产出合格的龙口粉丝，达到龙口粉丝的产品要求。

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